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在進入今天的主題之前，您知道海帶和海藻有什麼區別嗎？海藻是各種水生植物的統稱，包括不同的物種和類別。想像一下，海帶是此領域中雄偉的君主，它是一種特殊的大型褐色海藻，具有許多驚人的健康益處和豐富的營養。海藻，包括海帶，是亞洲和太平洋文化中的傳統食物。在日本，海藻在膳食中比例高達廿一％，這可能是促成日本有長壽之國的美譽。在西方國家，因海藻顯著的營養成分而受到廣泛關注，因此越來越受歡迎。海帶以其從海洋環境中吸收大量營養物質這非凡的能力而聞名，海帶是名副其實的維生素、礦物質和抗氧化物的寶庫。海帶的碘含量特別高。根據期刊《食品與營養研究》指出，一份天然大型藻類產品中的碘，含量從一百廿八微克到六萬二千四百微克。海帶有兩種您可能不知道的重要生物活性化合物：褐藻素和褐藻醣膠。有趣的是，這些化合物在陸生蔬菜中並不存在。海帶具強大的抗氧化和抗炎特性，可能有助於預防慢性疾病，例如肥胖、糖尿病、心血管疾病和癌症等。此外，已證實褐藻素對肝臟具保護作用。此外，根據《食品與營養研究進展》叢書的一篇文章中指出，海帶有助於防止特殊骨細胞，也就是破骨細胞的的發展，此細胞會導致骨骼變脆弱。當您涉足海帶的烹飪世界，您會發現這種用途廣泛的海洋食材提供的不僅僅是營養價值。它的天然麩胺酸，以其鮮味而聞名，為您開啟了通往創意烹飪領域的可能性。乾海帶可添加到純素高湯或燉菜中，使其味道更加豐富。如果您想吃一些非傳統但營養豐富的餐點，可將海帶粉或海帶片作為調味料撒在熟悉或最愛的食物上，或將其拌入綠色蔬果昔中，帶來額外的健康益處。
