以下是有關如何製作營養豐富、纖維豐富且經濟實惠純素鷹嘴豆餅食譜妙方

將一罐瀝乾並沖洗乾淨的鷹嘴豆、十五克（一湯匙）芝麻醬、五克（半茶匙）孜然粉、五克（半茶匙）碎香菜以及兩百克包裝（七盎司）切碎的羽衣甘藍，放入食物調理機中。將混合物攪拌至成粗糊狀，撒上一些鹽和胡椒調味。將混合物捲成八個大小均勻的素肉餅。在平底鍋中加熱卅克（二湯匙）植物油，將鷹嘴豆餅每面煎約兩到三分鐘，直至呈金黃色。同時，將一二五克（半杯）植物性優格和五克（一茶匙）哈里薩辣醬粉混合並充分混勻。

食用時，將鷹嘴豆餅放在切碎的羽衣甘藍或生菜上，然後在上面淋上純素哈里薩辣醬優格。