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« Nous voyons un déclin généralisé du stockage mondial d’eau dans les lacs ces 28 dernières années. Plus de la moitié (53 ± 2 %) des grands lacs ont subi des pertes d’eau importantes. [...] Environ 60 % des plans d’eau des régions arides ont subi des pertes d’eau importantes. » Les aliments d’origine animale nécessitent des quantités d’eau particulièrement importantes. Pour un litre de lait, il faut jusqu’à 1 000 litres. Pour un kilogramme de fromage, c’est 5 000 litres. Et pour un kilogramme de bœuf, jusqu’à 15 000 litres d’eau. Si le bétail est exclusivement nourri au lieu d’être sorti pour paître, ça devient particulièrement dramatique. En effet, les aliments pour animaux tels que la luzerne, le soja et le maïs sont généralement irrigués artificiellement, un processus qui nécessite de grandes quantités d’eau. Etc...
