纯素的警惕：胆固醇与癌症的关联

发表于二○二三年《肿瘤学前沿》的评论研究强调，胆固醇及其在体内的处理过程会影响癌症的发展，其中包括大肠癌。基于高胆固醇值和大肠癌有关联的证据，科学家研究了降胆固醇药是否能降低这种风险。然而，此类药物，如斯他汀类药物在抗癌上呈现好坏参半的效果，因为有些肿瘤细胞对它们具有抗药性。此外，对于大肠癌的胆固醇标靶治疗经常面临挑战，例如肿瘤抗药性、复杂的肿瘤环境，以及对正常细胞的潜在副作用，因为胆固醇对许多身体功能至关重要。

发表在《ＢＭＣ医学》的一篇研究分析了超过四十七万两千位参与者，发现不食用动物族人的肉或鱼族人的人罹患所有癌症的风险较低。这项研究得出的结论是，减少食用动物族人的肉与ＬＤＬ胆固醇的降低和大肠癌风险降低有关，这与先前证明食用动物族人的肉与不良健康结果有关的证据一致。富含纤维、抗氧化物和健康脂肪的原型纯素食物可有效降低ＬＤＬ胆固醇，促进更健康的整体胆固醇平衡。此外，研究显示，纯素饮食与ＨＤＬ或「好」胆固醇的升高有关，从而进一步增强心血管健康。

美国癌症协会指出，「许多对素食者的研究，显示相较于吃肉的人，素食者整体的罹癌风险较低。」世界癌症研究基金会和美国癌症研究所都建议，以纯素食物为基础的饮食，例如蔬菜、水果、全谷类和豆类，这些食物富含可降低癌症风险的纤维和其他养分。

我们可以在日常生活中简单应用一些其他妙方，进一步改善我们的健康，其中一个妙方是避免反式脂肪，这是一种不健康的脂肪，常见于加工食品，例如，烘焙食品和油炸食品。透过着重于纯素全食物，我们能确保获得身体成长茁壮所需的多种维生素、矿物质和抗氧化物。这样的饮食选择可以促进整体健康，提高能量水准，并增强我们的免疫系统。