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藉音樂、食物和生活方式，卡爾森女士幫助開創了生態運動，建立了好幾家專研生食有機食品的永續綠色企業。卡爾森女士將與我們分享她的藝術技巧，以螺旋刨絲的根莖蔬菜作為麵條，創作這道充滿活力美味又營養的純素生食泰式咖哩菜餚。「今天，我要為你們準備一道美麗的菜餚泰式咖哩麵，使用根莖蔬菜做麵條，搭配很多很多很棒的蔬菜。我來開始做醬汁。」「我想要一份濃郁的醬汁，幾乎像湯一樣，又棒又濃，然後把蔬菜蓋在上面。」「無論你身在何處，你可以選用身邊隨手可得的蔬菜種類。我喜歡螺旋式刨絲的蔬菜。」「我喜歡刨得非常長、很有藝術感，然後放進嘴裡的時候吃的人會玩得很開心。「再說一次，與食物玩耍，開心地玩顏色搭配真的是很美好。食物對我來說是藝術。是一個媒介，我把食物理解成藝術，不論是舞蹈或是一次奇妙、幻想的藝術冒險。」「一旦做成像麵條一樣，蔬菜就變得不可思議的令人愉悅。」「祝您胃口大開。非常開心和有興趣的人分享這美好的訊息，這令人興奮、賦予生命的資訊，以及食物和工具。」
