純素單身鍋

今天我們有幸能夠看到一九九二年在陽明山的那些日子，清海無上師撥出寶貴的時間，示範這道做法簡單。又色香味俱全的料理：「純素單身鍋。」「現在告訴你們怎麼煮。這很簡單。你有什麼東西，你可以丟進去。不一定應該一樣這邊的菜。就是差不多那種。基本就是這樣子。然後你要丟什麼進去，你就丟進去。全部把它切下去，然後把它放在油裡面炒一炒。炒好了以後，給它燜一燜。然後多加水就好了。加水、加調味料，煮大概廿分鐘。」「這些麵筋、麵腸、麵短、麵尾都可以啦。你愛吃什麼，你就放進裡面。這是一些植物蛋白嘛，蛋白和菜混在一起。有什麼種類純素蛋白、蔬菜都可以放進去。這些香菜、香椿，可以替代洋蔥。『九層塔』也可以放進去。這個叫『單身菜』。因為我單身的時候，每天要吃的。」「這個有什麼方便呢？就是不用每天洗菜，不用每天煮菜。你洗一次、煮一次，然後你吃了三、四、五天。」「當然煮飯的時候，不要講話，像我這樣子。記得念五句，是最好的調味料。」「我想先放調味料，調味料給它熬一下，然後才放水。這樣子它會滲進去，比較好。不過，即使你放在冰箱裡幾天，它也會越來越好。這個也不用怕。這個鹽巴，你要放多少，就看你的口味。不過我大概放一點點。就不一樣；然後這個是味精，就自然的水果味精。放一點也沒關係，多一點也沒關係。然後糖。糖是必須要的。因為這個份量多，所以多放一點沒關係。如果不夠好，當然要加。等一下自己要加這五味香，這個番茄醬。煮的時候，如果不夠好，多加一點。」「這是黑糊椒。這可以最後才放，或是現在放都好。這個豆腐乳要放多少，要看你們個人份量和吃多少。放豆腐乳味道比較濃縮。」