摘要
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想要保持健康,請跟我一起多吃有機蔬菜!這裡有個巧妙的方法可以來減少苦瓜的苦味。在傳統中醫中,苦瓜被視為寒性蔬果,有助於清熱、解毒、涼肝,並治療汗疹等與熱有關的皮膚問題。苦瓜也非常有營養,並對高血糖患者尤其有益。然而,它的苦味可能會令人難以忍受。為了減少高達七成的苦味,首先要清洗然後將其縱向切成兩半。用金屬湯匙刮掉它柔軟的白色內膜,因為苦瓜大部分的苦味來自於此部位。想要進一步減少其苦味,可將苦瓜切片,撒上鹽,揉搓並沖洗兩分鐘以去除綠汁,然後在冰水中浸泡廿分鐘。那麼苦瓜切片會變得幾乎像是黃瓜那般的清脆。請選擇綠色、筆直、表面果肉顆粒較大的苦瓜,它們通常比黃色的苦瓜更軟、苦味更少。苦瓜可以生吃,也可以做成湯、沙拉、炒菜,或做成清蒸菜餚。