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Bei raffiniertem Getreide wurden Kleie und Keim entfernt – die nährstoffreichsten Teile des ganzen Korns. Dieses Verfahren verleiht den Körnern eine feinere Textur und eine längere Haltbarkeit, entzieht ihnen aber Ballaststoffe, B-Vitamine, Eisen und andere wichtige Nährstoffe.
