Hier ist ein Kochtipp für die Zubereitung einer cremigen veganen Blumenkohl-Alfredo-Sauce.

Erhitzt zunächst 1 Teelöffel Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze, dann ½ gelbe Zwiebel hinzufügen und 3 bis 4 Minuten anbraten bis sie weich und glasig ist. 3 grob gehackte Knoblauchzehen hinzugeben und weitere 30 Sekunden lang anbraten. Anschließend 3 Tassen (340 Gramm) gehackten Blumenkohl zusammen mit 1 Tasse Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen. Zudecken und etwa 5 Minuten dämpfen, bis der Blumenkohl weich ist. Alles in einen Mixer geben und glatt pürieren. Dann 1 bis 2 Esslöffel Hefeflocken hinzugeben mit 1 Esslöffel beginnen, sowie 2 Teelöffel Zitronensaft, 1 bis 2 Teelöffel Meersalz und ½ Teelöffel Sojasauce. Erneut pürieren, abschmecken und die Menge an Hefeflocken und Salz nach Belieben anpassen. Das Ergebnis ist eine cremige Sauce mit einem köstlich herzhaften Geschmack, die zu Reis, Nudeln oder gedünstetem Gemüse passt.