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今天，我们很高兴邀请阿布杜勒·阿里先生与我们分享传统的马来食谱，香烤糯米卷。传统上，用香蕉叶包裹的糯米饭要放在炭炉上烤，而今天阿里将用平底锅烹制这些糯米卷。「烹制香烤糯米卷分为五个步骤。第一步是制作糯米饭。在浓稠的椰浆中加入盐。搅拌直至盐完全溶解于浓椰浆中。放置一旁。这是块棉布，我们用它来蒸糯米。将棉布放在蒸笼中，然后将糯米放入蒸笼，均匀铺开。点燃炉子至中火。将糯米蒸二十分钟。在蒸好的糯米饭中放入加盐的浓椰浆，搅拌至充分混合。将糯米饭放回蒸笼，均匀铺开。在米饭上戳些洞，让蒸气在蒸笼中循环。再将糯米饭蒸十分钟。香蕉叶含有多酚，一种对我们的健康非常有益的抗氧化剂。今天，我将用沸水来使香蕉叶熟软。将香蕉叶一次一片，浸入沸水锅中。每片放入沸水中三秒。下一步是准备馅料。把所有这些食材放入杵臼，将其完全捣碎。加入香菜籽，加入泰国青柠叶，加入干辣椒，加入柠檬草。捣碎，直到变得细碎。加入高良姜，加入姜，加入罗望子果肉，加入纯素鱼。将捣碎的馅料加入煎锅中。转小火。翻炒出香味。加入盐，加入红糖，加入椰蓉。调成小火。加入姜黄粉。翻炒直到食材充分混合并变干。冒出香气了。好，我们进行下一步，就是将糯米饭包起来。将有蜡质的叶面朝上放置。再放糯米饭，将糯米饭压平。很好。加入馅料，包起来。再用牙签将它们固定住，剪去多余的叶片。好了，我们已经来到最后一步，就是烤糯米卷了。点燃炉子。在锅中刷些油，放入糯米卷。嗯，做好了。关火。这些就是香烤糯米卷。」
