西藏青稞美食（二集之二）—纯素面鱼（手搓鱼形面汤）

继续我们上周的主题介绍西藏青稞美食，今天我们很高兴为大家介绍一道暖胃舒心的西藏主食，纯素面鱼，这是一道纯素汤品，里面有手工制作的小鱼形面条。

在一个大碗中，加入一百八十克青稞面粉。再加入一百卅克水并混合均匀。静置十五至廿分钟。

醒面期间，让我们准备蔬菜来制作面汤。将卅克杏鲍菇切丁。廿克木耳切丁。我们预先浸泡好十八克干的西藏黄蘑菇，将它们切片。在煎锅加热廿克菜籽油。加入六克姜末爆香，直到发出滋滋声。再加入半茶匙花椒粉，继续翻炒，直到开始香味四溢。接着，加入西藏黄蘑菇翻炒爆香。加入杏鲍菇和木耳，接着加入胡萝卜丁和马铃薯丁。接着加入浸泡过西藏黄蘑菇的水并混合均匀。加入一茶匙的盐、两茶匙的酱油。当混合的食材开始沸腾，加入八百毫升水。再加入一些味素用来提味。汤煮沸后，加四分之一茶匙白胡椒粉并搅拌均匀。我们纯素手工西藏面鱼的美味纯素汤已经准备好了。

现在来制作面鱼，揪下一小块面团，在揉面板上用手掌中心到下面部位来回搓动。您也需要稍微压一下。最后用手掌下部的位置用点力搓出去。我们现在做好的面鱼两边尖，中间圆，形状就像小鱼。

接下来，将所有面条倒入锅中并用漏勺搅动以防止面条黏在锅底。用一个漏勺，将煮好的面条盛到碗里。倒入我们做好的汤头。再加入汆烫过的绿叶蔬菜。配上一些切碎的香菜给这道菜增添一种清新的香草风味。最后，再加点芝麻油。我们味道鲜美、爽口滑顺的西藏纯素面鱼（手搓鱼形面汤），就做好了。