Jamur: Pahlawan Tanpa Tanda Jasa bagi Kehidupan di Bumi, Bagian 2 dari 2

Menariknya, banyak budaya telah menggunakan jamur sebagai alternatif daging selama berabad-abad, karena banyak spesies jamur memiliki tekstur yang jauh lebih mirip daging daripada tanaman pada umumnya. Kita sedang membicarakan mycelium, struktur filamen, berbentuk akar yang menutupi sebagian besar permukaan bumi dan terbuat dari jamur. Dan secara kebetulan, ada banyak spesies jamur yang dagingnya, jika boleh dibilang, sudah memiliki tekstur seperti daging hewan, dan kaya akan protein, seng, besi, serta nutrisi lain yang biasanya kita kaitkan dengan daging hewani.