摘要
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約西元前兩千年，上帝（埃洛希姆）與亞伯拉罕（素食者）訂立誓約，開啟猶太教歷史。一千多年後，正如猶太教徒所深信上帝（埃洛希姆）在西奈山上將祂的律法和誡命向先知摩西（素食者）揭示，彙編為《妥拉經》，即《希伯來聖經》的第一部分。《希伯來聖經》又稱《塔納赫》及古老文獻《塔木德經》，體現了猶太教的信仰與規範。猶太教在各方面都提到唯一、全知和慈悲的上帝（埃洛希姆）。〈創世記〉是《妥拉》的第一卷書，記述了創造的故事、人類的起源，以及早期族長與族母們的生平。在〈創世記〉中，也非常清楚地指出，人類必須採行植物性飲食。「上帝說：『看啊，我將地上一切結種子的菜蔬和一切樹上所結有籽的果子，都賜給你們作食物…』」〈創世記〉第一章第二十九節今天，我們很榮幸播出摘自〈創世記〉第一章與第二章：第一章詳述了上帝如何創造天地、晝夜、萬物以及動物族人。上帝也按祂的形像創造了人類，並諭示所有的菜蔬與植物皆可作為我們的食物。第二章接著敘述了上帝用塵土造人，將生命氣息吹入我們裡面，而這，便是我們的靈魂。
