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「所以我们推广食用有益健康的不含盐油糖的全植物蔬食。ＳＯＳ是国际危险标志，这符号也代表了食品内添加的化学物质，包括盐、油和糖，这些欺骗大脑的饱足机制形成所谓的『快乐陷阱』。」今日，戈德哈默医师要探讨清水断食的细节以及这方式如何成为修复健康的模式。「我们的能量与功能主要部分与消化有关。消化是高度耗能的过程，断食的好处之一可能是不必耗用许多能量来进行消化，只须依靠储存的体力进行有效地燃烧，也许可以说用身体的『能量』就能转为疗愈，而非持续用于消化、同化与排泄的功能。」「疗程从断食前的饮食开始。我们鼓励病人做其中一件事情就是采纳全植物饮食，不仅如此，在断食前几天只吃水果、沙拉，蒸熟的淀粉类蔬菜，其实这似乎就是经历断食过程的最佳准备，特别会排出许多有毒物质，像是咖啡因或使身体非常不适的停药反应的其他物质。」「人们犯的错误之一是在断食期间试着维持较高的活动量，因为人们认为这会更加有利减重，但事实上会促进更多蛋白质分解。所以藉由休息可以增加预期的转换，身体主要的燃料会是脂肪而非蛋白质。」「我想为大家说明的是，在断食、调整断食或尝试断食疗程期间，会发生的变化之一是饱足感荷尔蒙往往会增加，因此更可能使人们的荷尔蒙恢复平衡。所以断食后，他们发现相较于具有许多精致碳水化合物的传统饮食疗程而言，透过全植物饮食更立即达到饱足感。」
