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「我曾和所有医师一样，接受正规训练，将心脏病、２型糖尿病、高血压、高胆固醇血症、摄护腺癌、乳癌，乃至阿兹海默症，视为不同疾病，不同的诊断方式和不同的治疗方法，但我逐渐相信这些疾病在许多层面可能实为同一疾病，只是以不同形式显现与伪装，因为它们都共享相同的潜在生物机制，例如慢性发炎、氧化压力、微生物群的变化、端粒与基因表现的变化、血管新生、催产素，以及免疫功能等等，而这些机制的每一个反而直接受到我们吃什么，如何应对压力，做多少运动，以及我们拥有多少爱与支持所影响。」「在过去二十或三十年来，我们所做的研究，饮食干预措施，一直都是采取全食物，植物性的纯素饮食，这种饮食天然低脂、低糖、低精制碳水化合物，富含水果、蔬菜、全谷物、豆类及豆类制品，因为都是天然的。」凭藉着数十年的实证研究，从心脏病、癌症到基因表现，欧尼斯医师将目光转向阿兹海默症。尽管已确认阿兹海默症有三十至两百种病因，且医疗界无法透过药物或手术来逆转疾病，赫尔曼医师指出，逆转是可能的。「我实际上已用此法来治疗病人六年了，正因如此，我才说：是有希望的。但更振奋的消息是—这不只是我的临床经验。还有已发表的相关研究。我们研究的疾病越多，探索的机制越多，就越能发现这些简单改变，带来多么强大的效果。」
