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「目前，我們自己烹調所有食物。因此，我們對其中的成分知道得很清楚。我們對使用袋裝、罐裝或瓶裝的任何東西都極為重視。所以，即使是豆類，我們也用乾豆子，我們用水泡一夜，讓它恢復飽滿狀態，然後烹煮。同樣，所有東西—都在兩、三天之內使用，那是保存期限。是的，我們會分享我們食物的所有營養訊息：第一，因我們相信這一點，並且公眾必須知道。」「老實說，我們現在的首要任務是就地取材。是的，這有助於減少那個產品，比如，蔬菜到達杜拜的碳足跡。但我們的首要任務是支持中東地區的農業。但與此同時，是的，作為第二優先事項，碳足跡對我們也很重要。」「我認為尊重我們的環境涵義是如此廣泛。它存在於我們每天所做的每一件事中。有些人覺得，當您想要帶來改變時，它必須是一個巨大的改變，它必須是一個偉大的改變。但這可能是小決定，小小的決定。所以，這就是我們所做的。我們在個人層面上做出小小的決定。」「顯然，情況在改變。但是，如果您看看阿聯酋的學校，若您們看那裡提供的食物，若是由他們提供食物，那是令人擔憂的。那絕對不是一頓均衡餐點，看不到各式各樣的蔬菜，看不到比例適當的飯菜。所以，毫無疑問，這是我們計劃要做的其中一項，肯定會處理這個問題，希望能為學校提供餐飲服務，也會嘗試在大學裡開較小規模的『野皮塔』。現在的午餐是給學童吃的。有人在談論素食沙威瑪…沒錯。只是個驚喜，我們在外面有各式各樣的素食沙威瑪等著大家。我想就在隔壁的大廳裡。我希望大家喜歡。」
